Применение длинного перца в кулинарии

У длинного перца в качестве пряности используют ось соцветия, похожую на своеобразный колосок, и семена (целые или в молотом виде). В порошкообразном виде эта пряность употребляется так же, как черный перец. Чаще всего его добавляют в готовые блюда. В целом виде соцветия и сушеные семена кладут в маринады, причем соцветия непосредственно перед употреблением разламывают. В других случаях длинный перец, который употребляется аналогично черному, используют в молотом виде.

M.Изoтoвa