Овощной соус рататуй к рыбным блюдам, рецепт приготовления

Ингредиенты на 4 порции

Кабачок "цуккини" - 1 шт.
Перец красного цвета - 1 шт.
Перец жёлтого цвета - 1 шт.
Баклажан - 1 шт.
основной рыбный соус -200 мл
Сливки 25% - 200 г
Лук репчатый - 1/2 шт.
Оливковое масло - 5 ст. л.
Томатное пюре 1 ст. л.
Острый перец - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка

Приготовление

Овощи - кабачок "цуккини", красный и жёлтый стручок сладкого перца, маленький баклажан - вымыть, почистить. Затем половину овощей нарезать кубиками размером примерно 1 см.

Другую половину овощей крупно порезать и потушить в оливковом масле с добавлением томатного пюре и мелко нарубленной репчатой луковицы.

Добавить основной рыбный соус и всё тушить в течение 3 минут, а затем примешать сливки.

Теперь овощной соус рататуй пюрировать, протереть через сито, приправить солью и острым перцем.

Кубики овощей потушить в оливковом масле в течение примерно 3 минут и добавить в соус.

Овощной соус рататуй подают к рыбным блюдам.

Приятного аппетита!