Камбала в соусе карри со сладким перцем, рецепт и фото

Камбала в соусе карри, фото

Ингредиенты на 4 порции

Камбала, филе без кожи - 4 шт. по 170 г
Сладкий перец красного цвета - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Основной рыбный соус - 400 мл
Подсолнечное масло - 50 мл
Йогурт - 100 г
Кинза - 1 пучок
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Карри (смесь молотых приправ) - 1 ст. л.
Сливочное масло для смазывания формы
Перец белый - 1 щепотка
Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление

Стручки сладкого перца запечь в духовом шкафу при температуре 250 градусов в течение 10 минут, затем снять с перцев кожицу, а мякоть нарезать кубиками размером 1 см. Кориандр вымыть, обсушить бумажной салфеткой, листики отделить от стеблей.

Зубчик чеснока и луковицы очистить, мелко порубить и потушить в подсолнечном масле до прозрачности. Помидоры вымыть, вырезать места прикрепления плодоножек. Помидоры разрезать на 8 долек и вместе с карри положить к луку. Налить 300 мл основного рыбного соуса и всё варить в течение 10 минут. Затем соус мелко пюрировать миксером и протереть через сито.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Положить в неё рыбное филе, посолить, поперчить, налить оставшуюся часть основного рыбного соуса и запечь в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 12 минут. Филе достать из шкафа и сохранять в тёплом виде.

В соус добавить сначала основной рыбный соус, затем йогурт и всё ещё раз пюрировать миксером. Соус больше не варить. В соусе разогреть сладкий перец.

Тонким слоем соуса покрыть дно тарелок. В соус положить рыбу и украсить листиками кориандра.

К камбале в соусе карри со сладким перцем лучше всего подойдёт гарнир из риса по-индийски (басмати), в который дополнительно можно примешать разноцветные овощи, нарезанные кубиками.

В качестве напитка к рыбе в соусе карри подойдёт свежее бочковое пльзеньское пиво или чёрный индийский чай с молоком.

Приятного аппетита!