Рецепт солянки из осетрины

0,5 кочана свежей капусты нашинкуйте, посолите, перетрите руками до образования сока, откиньте на дуршлаг.

Очистите корень петрушки, морковь, репчатый лук (по 1 шт.) и нашинкуйте. На сливочном масле сначала припустите лук, затем добавьте остальные овощи и протушите. Когда они будут мягкими, добавьте перец, лавровый лист, капусту и тушите до ее готовности. Затем добавьте 2 ст. ложки томатной пасты, 0,5 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса и снова тушите.

Очистите 800 г осетрины от шипов и хрящей, промойте, ошпарьте, отделите от кожи. Положите рыбу в солянку, добавьте каперсы (50 г), оливки (50 г), соленые огурцы (2 шт.) и тушите вместе 20-25 мин.

После этого заправьте солянку из осетрины белым соусом. Для его приготовления спассеруйте 50 г муки на 50 г сливочного масла, разведите стаканом бульона. Этот соус влейте в солянку, добавив по вкусу молотый красный перец.

Потушите солянку из осетрины несколько минут, а затем выложите в сотейник, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Подайте солянку из осетрины с лимоном, маслинами, маринованными сливами и зеленью.

Приятного аппетита!