Быстрые маринованные баклажаны, как грибы

Мне понравился рецепт быстрых маринованных баклажанов. По вкусу они очень напоминают маринованные грибы. Готовятся быстро. Вот как я их готовила.

Сначала приготовила маринад. В большую кастрюлю в кипящую воду (2 л) добавила 2 ст. ложки соли и 100 г уксуса.

Четыре крупных баклажана (1,3 кг) порезала кубиком.

Всыпала в маринад, немного придавила ложкой и варила 5 минут. Затем откинула баклажаны на 2 дуршлага (в один не поместились) и поставила остывать.

Как только баклажаны остыли, а вся лишняя жидкость стекла, добавила к ним 6 зубчиков порезанного чеснока, 100 г растительного масла, пучок укропа.

Разложила в банки и оставила мариноваться на сутки. После этого убрала в холодильник.

Получилось 4 поллитровые баночки.

Быстрые маринованные баклажаны получились по вкусу и консистенции, как грибы. Подавать их можно со сметаной или репчатым луком.

Приятного аппетита!