Кабачки запеченные с помидорами, рецепт приготовления, фото

1 кг кабачков очистите и нарежьте кружочками. Мелко нарежьте репчатый лук (2 шт.), растолките 5 зубков чеснока, нарежьте кубиками сладкий стручковый перец (3 шт.), измельчите зелень петрушки и укропа, все соедините, перемешайте с кабачками, посолите, залейте 0,5 стакана растительного масла.

Выложите массу на противень, сверху положите кружочки свежих помидоров и запеките в духовке до готовности.

Затем противень выньте, залейте кабачки заправкой из 4 яиц, взбитых с 1 ст. ложкой муки с добавлением 2 ст. ложек уксуса, снова поставьте на несколько минут в сильно нагретую духовку.

Приятного аппетита!