Сегодня готовим Кальмары с креветками

Вяленые томаты, рецепт и фото

Приготовим вяленые томаты по итальянскому рецепту. Если их правильно приготовить, то получается очень вкусно. Их еще называют томаты-конфи.

Томаты для конфи выбираем мясистые, можно взять турецкие, которые везде продают или сливки.

Делаем надрез крест-накрест и помещаем в кипящую воду на 30 секунд. После этого сразу же обдаем ледяной водой.

Кожица после такой обработки с томатов снимется мгновенно и очень легко.

Теперь разрезаем каждый помидор на 4 части (если он крупный) и пополам, если небольшой. Удаляем чашелистик и семечки. Если этого не сделать, т излишняя влага не позволит подвялиться помидорам.

После этого процесс приготовления пойдет более творчески. Посыпаем томаты солью и сахаром по вкусу и аккуратно перемешиваем. Если опустить палец в кастрюльку и облизать его, т вкус должке быть приятным солонаво-сладким. Если чего-то на ваш вкус не хватает, то можно это исправить.

После этого добавляем в помидоры 1-2 зубца толченого чеснока и смесь итальянских трав. Смесь собираем таким образом: на щепотку тимьяна - три щепотки базилика и шесть щепоток орегано.

Поливаем небольшим количеством оливкового масла. Еще раз аккуратно перемешиваем снизу вверх и выкладываем на протвень.

Протвень лучше предварительно застелить пергаментной бумагой для выпечки, т.к. сахар может прижариться ко дну листа и его будет тяжело его отмывать. Если томаты порезаны четвертинками то выкладываем их на бочок (не лодочкой).

Оставшимся соком можно полить сверху.

Отправляем лист в печку и вялим томаты при температуре 100 градусов в течение 2-х часов.

Готовые вяленые томаты конфи охлаждаем и храним в холодильнике в закрытой баночке.

У меня такие томаты долго не хранятся, съедаются почти сразу же.

Их можно использовать для приготовления спагетти, кушать с итальянским хлебом чиабаттой, готовить закуску с моцарелой.

Приятного аппетита!