Что такое мускатный цвет

Пряность мускатный цвет (не путать с цветком мускатного дерева) получают из ариллуса. Мускатный цвет с плода стараются снять неповрежденным, для чего орех аккуратно выдавливают. Цвет высушивают на бамбуковых настилах под прямыми солнечными лучами. Когда он потеряет сочность, его подвергают прессованию специальными устройствами из дерева, чтобы придать ему форму пластинок. Затем мускатный цвет досушивают до состояния хрупкости и появления золотисто-желтой окраски.

Пряность упаковывают в специальную герметичную тару. Мускатный цвет ценится дороже мускатного ореха. Хранить мускатный орех и мускатный цвет необходимо в стеклянной посуде с герметичной крышкой.

M.Изoтoвa

Будьте здоровы!