Что такое горчица белая

Что такое горчица белая? Другие ее названия: Sinapsis alba L., желтая горчица, английская горчица.

Горчица белая - однолетнее растение с лировидными листьями высотой от 50 до 80 см. Цветет, в мае - июне желтыми цветками, из которых при созревании образуется стручок в виде загнутого крючка, в котором находятся крупные (относительно других разновидностей горчицы) семена светло-желтого цвета с довольно резким сладковатым вкусом. В отличие от семян черной горчицы у них практически отсутствует запах.

Места произрастания

Родиной белой горчицы считаются страны Средиземноморья, включая Северную Африку. Попав вначале в Западную Европу, белая горчица со временем распространилась в центральной и восточной ее частях.

В России ее выращивают в основном в Центральном черноземном районе.

Применяемая часть

В качестве пряности используются семена.

Химический состав

Химический состав похож на состав горчицы черной. Его основу составляют жирное и эфирное масла, синальбин и калийная соль.

Сбор и хранение

Стручки пряности заготавливают и хранят таким же способом, что и семена горчицы черной.

M.Изoтoвa

Будьте здоровы!