Рецепт желе из абрикосов

2,5 кг недозрелых абрикосов промойте в холодной воде, удалите косточки и нарежьте кубиками. Причем залейте водой так, чтобы она только покрыла абрикосы, и варите их до размягчения, но не разваривания. Затем процедите их и оставьте для отстаивания на 10-12 ч.

Отстоявшийся сок осторожно слейте и уварите его до половины, снимая периодически пену. Затем на 1 л сока добавьте 500-600 г сахара, растворите в воде 2-3 г пектина и тонкой струей влейте в сироп.

За 3-4 мин до готовности желе введите 1 ч. ложку лимонной кислоты.

Приятного аппетита!