Кишмиш, каринка, малага и другие виды изюма

Несколько слов о сушеном винограде - изюме. Невероятно питательный и вкусный, он особенно ценится, когда внутри у него нет косточки. Тут могут быть два варианта.

Первый - кишмиш: в виноградной ягоде семя все же есть, но оно маленькое, недоразвитое, мягкое, не ощутимое во рту (это свойство винограда обозначается забавным словом "кишмишность").

Другой вариант, менее нам знакомый, - коринка. У коринки ягоды партенокарпические, то есть девственные, неоплодотворенные, а значит, без семян.

Если кишмиш распространен преимущественно в Средней Азии, то коринка - в Средиземноморье. И еще виноград сушат иногда целыми гроздьями (это так называемая малага), но у нас в стране такой способ сушки мало распространен.

O.Oльгин

Всего доброго!