Как использовать овсяный корень

Посадили овсяный корень, а как его использовать не знаем.

В пищу овсяный корень употребляют в виде приправы к супам, самостоятельного овощного блюда и как гарнир. Иногда его используют как суррогат кофе. Молодые листья корня, предварительно отбеленные, весной могут быть одним из компонентов первых салатов. Чаще всего овсяный корень едят, предварительно отварив, примерно так, как это делается с цветной капустой. Перед варкой корнеплоды очищают и, чтобы они не потемнели, сразу же кладут в холодную воду, подкисленную уксусом.