Лимонный кекс на терке, рецепт и фото

Можно приготовить вкусный лимонный кекс из замороженного теста, которое трут на терке. Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты.

Ингредиенты для лимонного кекса на терке

Масло сливочное - 100 г
Сахар - 100 г + 60 г
Яйцо - 2 шт.
Мука - 450 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 5 г
Лимон - 1 шт.
Ванильный сахар - 0,25 чайной ложки

Приготовление лимонного кекса на терке

Охлажденное сливочное масло посечь с предварительно просеянной мукой, 100 г сахара, ванильным сахаром и разрыхлителем до крошки. Ввести поочередно два охлажденных яйца и соль. Важно, чтобы яйца и масляная крошка были одной температуры. Быстро замесить тесто. Разделить на две части и убрать в морозильную камеру для охлаждения, чтобы в дальнейшем тесто можно было натереть на терке.

Приготовить начинку для лимонного кекса. Для этого с лимона снять цедру. Очистить от белой кожуры и семечек, измельчить в блендере. Добавить 60 г сахара.

Разъемную форму для выпекания смазать маслом, припылить мукой. Натереть половину теста на крупной терке. Сверху на эту пышную основу равномерно распределить начинку (измельченная мякоть лимона, цедра и сахар). Сверху натереть вторую половину теста. Не приминать, чтобы лимонный кекс оставался рыхлым.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Подавать лимонный кекс на терке к столу охлажденным.

Приятного аппетита!