Сегодня готовим Фаршированные баклажаны

Блины на закваске с кукурузной мукой. Рецепт и фото

Кукурузная мука придает блинам особый вкус и цвет. Очень советую испечь такие блины, привожу свой удачный испробованный рецепт.

Пшеничную закваску Левито мадре из холодильника (300 г) освежаем водой (300 г) и мукой (300 г). Даем постоять в тепле 20 минут. Закваска начнет проявлять свою активность, пузыриться.

Добавляем 2 яйца комнатной температуры, 100 г кислого молока (кефира), соли - 5 г и хорошо перемешиваем.

После этого добавляем 100 г теплого молока и 2 мерных ложки сахарозаменителя (можно 2 чайные ложки обычного сахара). Для любителей сладких блинов - количество сахара можно увеличить в 1,5 раза. Размешиваем.

Теперь вводим муку. Сначала 500 г кукурузной муки, затем - 150 г пшеничной. Сразу же можно добавить и 1 чайную ложку соды. Замешиваем тесто, стараясь подвзбить его, чтобы напитать воздухом.

После того, как все комочки будут растерты, можно разбавить еще 100 -150 г молока, чтобы тесто стало более жидким. Ориентируемся на консистенцию , она должна быть жидкая, чтобы получились тонкие блины и как жидкая сметана - чтобы получились блины более толстые. На закваске мне нравятся больше толстые блины, поэтому обычно бывает достаточно добавить 100 г молока.

В заключение вводим в тесто 20 г растительного масла.

Добавим 30 г растительного масла. Смотрим на консистенцию. При необходимости добавляем еще муку или воду.

По возможности даем тесту постоять в тепле 30 -60 минут. Если нет такой возможности, то печем блины сразу. Блины получаются пористыми, кружевными, очень красивыми.

Печем на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.

Сразу после выпечки смазываем блины на закваске с кукурузной мукой растопленным сливочным маслом.

Подаем блины на закваске с кукурузной мукой с пылу-жару со сметаной и мёдом.

Приятного аппетита!