Лещ с рагу из авокадо и помидоров, рецепт приготовления

Ингредиенты на 4 порции

• Лещ, филе - 4 шт. по 170 г
• Помидоры - 8 шт.
• Авокадо - 1 плод
• Лук-шалот - 1 шт.
• Лимоны - 6 шт.
• Оливковое масло - 8 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Подсолнечное масло - 4 ст. л.
• Кинза - 1 пучок
• Перец острый чилийский - 1 стручок
• Имбирь свежий - 10 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец белый - 1 щепотка
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление

Помидоры на несколько секунд опустить в кипяток, затем обдать холодной водой, Помидоры очистить, удалить кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Томаты нарезать кубиками размером 1 см.

Луковицу-шалот и зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Кинзу вымыть, обсушить бумажной салфеткой и три четверти мелко порубить. Чилийский перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать очень маленькими кубиками. Имбирь очистить и мелко натереть. Лимоны разрезать пополам, отжать сок, положить в кастрюлю и налить оливковое масло.

Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарезать кубиками размером 1 см, вместе с томатами, луком, чесноком, мелко нарубленным кориандром, чилийским перцем и имбирём добавить к лимонному соку и оливковому маслу. Всё хорошо перемешать и по вкусу приправить солью и перцем.

Филе леща ополоснуть, промокнуть бумажной салфеткой, приправить солью и перцем. На сковороде разогреть подсолнечное масло, положить сливочное масло, растопить и рыбу обжарить с обеих сторон в течение 8 минут.

Томатное рагу положить на тарелки, филе со сковороды также переложить на тарелки и украсить кинзой.

С лещом и рагу из авокадо и помидоров прекрасно сочетаются кукурузные лепёшки с начинкой из шпината.

Из напитков с лещом и рагу из авокадо и помидоров - этим блюдом из мексиканской кухни - можно подать мексиканское пиво, украшенное кружками лимона.

Приятного аппетита!