Ржаные булочки с говядиной, рецепт приготовления и фото

Этот рецепт рассчитан на 54 ржаных булочки с начинкой. Для этого нам понадобится:

240 мл воды
175 г сливочного масла, нарезать небольшими кусочками
65 г муки
80 г ржаной муки
2 ч. л. семян петрушки
2 зубчика чеснока, измельчить
0,25 ч. л. соли
4 яйца
Тмин

Выпекание ржаных булочек

Сначала приготовим тесто для ржаных булочек с начинкой. Воду и сливочное масло соединить в большой кастрюле. На среднем огне довести до кипения. Добавить муку, петрушку, чеснок и соль, перемешать до однородной консистенции, сформировать шар. Снять с огня, оставить на 5 минут, затем по одному влить яйца. Тесто вымешивать до получения однородной глянцевитой массы.

Полученное тесто с помощью столовой ложки выложить с интервалом 5 см на смазанные жиром противни. Посыпать семенами тмина. Выпекать при 200С 18-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Готовые булочки переложить на решетки для остывания. Сразу же в каждой булочке с помощью ножа-пилы сделать по одному небольшому надрезу для выпускания пара.

Приготовление начинки из сыровяленой говядины

200 г сливочного сыра, размягчить
150 г сыровяленой говядины, мелко нарезать
125 мл майонеза
125 мл сметаны
2 ст. л. измельченного шнитт-лука
2 ст. л. нарезанного кубиками репчатого лука
1 ч. л. острой горчицы или горчицы с хреном
1 зубчик чеснока, измельчить
10 маленьких фаршированных оливок, нарезать

Первые восемь ингредиентов начинки (все, кроме оливок) соединить в большой миске. Добавить оливки.

Булочки разрезать пополам почти до конца, наполнить начинкой. Поместить ржаные булочки с говядиной в холодильник.

Приятного аппетита!