Студень по-литовски, рецепт приготовления

Ингредиенты:

свиная лопатка - 600 г
шпик свиной грудинки - 400 г
лук шалот - 8 шт.
чеснок - 2 зубчика,
тимьян - 4 веточки,
лавровый лист - 6 шт.
Гвоздика - 4шт.
морская соль,
корица - 2 щепотки
гвоздика - 2 щепотки
мускатный орех - 2 щепотки
перец - 2 щепотки

Рецепт приготовления

Свиной шпик нарезать тонкими кубиками и потушить на небольшом огне. Затем оставшиеся невытопленными кубики шпика вынуть шумовкой из кастрюльки в тарелку и отставить в сторону.

Чеснок и лук шалот очистить, добавить к ним два лавровых листа, тимьян, гвоздику, сложить всё это в тканевой мешочек (или в мешочек для заваривания чая) и завязать.

Свиную лопатку порезать крупными кубиками, примерно в 3см, обжарить в кастрюльке с вытопленным из шпика жире.

Долить в кастрюлю 500мл воды и положить туда же приготовленный мешочек со специями. Кастрюлю поставить в духовку и томить при температуре 175 градусов 3 часа.

Через 3 часа кастрюлю достать из духовки, вынуть из неё мешочек с пряностями, они больше не нужны.

В кушанье добавить морскую соль по вкусу и другие любимые пряности.

Дать мясу ещё повариться на плите при небольшой температуре 15 минут

Кусочки мяса вынуть из кастрюли, двумя вилками разрыхлить и несколько раздвинуть волокна мяса, смешать их с кубика шпика, которые мы ранее откладывали на отдельную тарелку.

Разложить полученную массу в форму или 4 маленькие формы. В каждую добавить один лавровый листик и залить оставшимся бульоном. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы бульон "затвердел".

Подавать студень по-литовски с деревенским хлебом и маринованным огурцом.

Приятного аппетита!