Куриная шейка фаршированная по-еврейски, рецепт приготовления

Приготовим куриную шейку фаршированную по еврейскому рецепту. Нам понадобится для фарша следующие продукты:

Жир куриный или гусиный,
Лук репчатый,
Филе бедра курицы,
Куриная печень.

Снять кожу с цыпленка целиком. Как это делается подробно показано на фото в рецепте Курица без костей целиком фаршированная овощами, рецепт и фото.

Приготовить фарш для начинки. Растопить жир со шкварками (поджарить шкварки). Потушить в этом жире репчатый лук, порезанный мелким кубиком. Затем всю эту массу остудить и пропустить через мясорубку вместе с филе бедра курицы. Печень обжарить и нарубить кубиком.

Нафаршировать кожу. Для этого кожу от грудки расстилаем на пищевую пленку большого размера. Сверху выкладываем фарш. Закатываем рулет. Завязываем туго с двух сторон суровой нитью (не синтетической).

Варить куриную шейку фаршированную по-еврейски в костяном бульоне в течение 1часа 20 минут - 1,5 часов. Предварительно можно пленку наколоть в нескольких местах.

Остудить. Снять пленку.

Жарить быстро на сливочном масле до румяной корочки.

Запечь в духовке до золотого цвета.

Куриная шейка фаршированная по-еврейски готова.

Приятного аппетита!