Медальоны из свинины (рецепт и фото)

Из свинины можно приготовить вкусные жареные медальоны (см. фото) по рецепту, приведенному ниже. Он простой в приготовлении, вкус блюда зависит от состава маринада.

Свиную вырезку (один кусочек тянет примерно на 400 г) разрезаем поперек на медальоны (толщиной в палец). Укладываем в глубокую миску мариноваться на несколько часов. Вообще можно оставить мясо в маринаде хоть на сутки или двое (в холодильнике), но если блюдо надо приготовить сегодня, то нужно выдержать медальоны в маринаде хотя бы часа 2-3.

Когда время приготовления подошло, достаем медальоны из маринада и обжариваем по 10 минут с каждой стороны. Долго обжаривать не надо, чтобы свинина не пересохла.

Маринад приготовим следующим образом. Сначала сбрызнем медальоны соевым соусом (чтобы не солить). Затем апельсин разрежем пополам и выдавим из половинки сок прямо на мясо. Присыпем пряностями: мелко порезанным базиликом, укропом, перцем. Добавим чуток имбиря (пару пластинок маринованного или отрежем пару тонких ломтиков от корня). И обязательно крупно порезанными 2 зубчиками чеснока. Имбирь и чеснок - прекрасные консерванты и обеззараживатели. Кроме того, имбирь предотвращают образование канцерогенных веществ в мясе при приготовлении. После этого доливаем любое белое вино (не очень ароматное, т.к. при приготовлении привкус вина будет усиливаться). Хорошо для этого подойдет шампанское (оставшееся от "вчерашнего"). Вина возьмем столько, чтобы маринад полностью покрыл свиные медальоны.

Подаем медальоны из свинины на стол в порционных тарелках, с гарниром, украсив зеленью.

Приятного аппетита!