Потребность человека в пищевых веществах

Современные данные о потребности взрослого человека в отдельных пищевых веществах (по А.А.Покровскому)представлены в таблице. В ней учтены не только энергетические и пластические потребности человека, но и необходимые для его жизнедеятельности витамины, микро- и макроэлементы, которые нужны организму для создания собственных гормональных и ферментных систем.

Потребность взрослого человека в пищевых веществах

Пищевые вещества	Суточная потребность
Вода, г	1750-2200
В том числе: питьевая (вода, чай, кофе и т. д.)	800-1000
в супах	250-500
в продуктах питания	700
Белки, г	60-100
В том числе животные	30-60
Незаменимые аминокислоты, г
триптофан	1
лейцин	4-6
изолейцин	3-4
валин	3-4
треонин	2-3
лизин	3-5
метионин	2-4
фенилаланин	2-4
Заменимые аминокислоты, г
гистидин	1,5-2
аргинин	5-6
цистеин	2-3
тирозин	3-4
аланин	3
серин	3
глутаминовая кислота	16
аспарагиновая кислота	6
пролин	5
гликокол	3
Углеводы, г	300-500
В том числе: крахмал	350-450
сахар	50-100
Органические кислоты (лимонная, молочная и др.), г	2
Балластные вещества (клетчатка, пектин), г	25
Жиры, г	60-100
В том числе растительные	20-30
Полиненасыщенные жирные кислоты (в процентах общей калорийности рациона)	6-8
Холестерин, г	0,3-0,6
Фосфолипиды, г	5
Минеральные вещества, мг
кальций	800-1000
фосфор	1200-1500
натрий	4000-6000
калий	2500-5000
хлориды	5000-7000
магний	400-450
железо	10-18
цинк	10-15
марганец	5-10
хром	0,2-0,25
медь	2
кобальт	0,1-0,2
молибден	0,5
селен	0,5
фториды	0,5-1,0
йодиды	0,1-0,2
Витамины и витаминоподобные соединения, мг
аскорбиновая кислота (витамин С)	70-80
тиамин (витамин В1)	1,1-2,0
рибофлавин (витамин В2)	1,3-2,4
пиридоксин (витамин В6)	1,8-2,0
никотиновая кислота (витамин РР)	15-20
фолиевая кислота (фолацин)	0,2
кобаламин (витамин В12)	0,003
рутин (витамин Р)	25
пантотеновая кислота (витамин Вз)	5-10
биотин (витамин Н)	0,15-0,3
витамин А (различные формы)	0,8-1,0
витамин F (различные формы)	100МЕ
витамин Е (различные формы)	8-10
витамин К (различные формы)	0,2-0,3
холина хлорид	500-1000
инозит	0,5-1,0
липоевая кислота	0,5

Потребность организма взрослого человека в отдельных витаминах не может считаться постоянной величиной. В значительной мере она зависит от характера питания. Так, потребность человека в тиамине связана с энерготратами и в определенной степени с содержанием в пище углеводов. Потребность в тиамине составляет около 0,6 мг на 1000 ккал (4186,8 кДж), она несколько возрастает с повышением в питании количества углеводов (тиамин участвует в биосинтезе ферментных систем, принимающих участие в декарбоксилирова-нии кетокислот). Сказанное касается и липоевой кислоты.

И.H.Бpaнoвeц

Будьте здоровы!

Для получения дополнительных сведений используйте поиск информации по всем разделам медицины