Фасоль в половинке сладкого перца

Сладкий перец - это не только вкусная еда, но ещё и всегда "красивая чашечка" для различных кушаний. Сегодня я предлагаю заполнить такую "чашечку" консервированной фасолью и мясом.

Ингредиенты на 2 порции

Жёлтые сладкие перцы - 2 шт.
Консервированная красная фасоль - 150 г
Мясо отварное (или окорок, или варёная колбаса) - 150 г
Яйца - 1 шт.
Луковица небольшая - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец
Томатная паста - 1 ст. л.
Оливковое масло - 1 ст. л.
Укроп или петрушка - 2 веточки

Приготовление

Два крупных сладких жёлтого цвета перца вымыть, разрезать пополам и вынуть семена.
Открыть банку консервированной фасоли (400 г), взять половину содержимого, промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг.
Мясо порезать на средние кусочки.
Яйцо помыть, отварить, очистить и порезать на кусочки.
Половину небольшой луковицы и маленький зубчик чеснока мелко порезать.
Все вышеназванные ингредиенты сложить в миску, посолить, посыпать перцем, добавить томатную пасту или кетчуп, полить оливковым маслом и перемешать.
Приготовленной массой нафаршировать перцы и сверху украсить веточкой зелени.
Подавать к столу желательно на тарелке белого цвета.

Приятного аппетита!