Скумбрия с чесноком и розмарином, рецепт приготовления и фото

Ингредиенты на 4 порции

• Скумбрия филе - каждое весом около 170 г
• Салат зелёный кочанный - 1 головка
• Помидоры - 4 шт.
• Лук-шалот - 1 шт.
• Сметана 25% - 100 г
• Масло сливочное - 4 ст. л.
• Масло подсолнечное - 6 ст. л.
• Лимон - 2 шт.
• Мука - 2 ст. л.
• Чеснок - 4 зубчика
• Соль, перец - щепотка
• Розмарин - 4 веточки

Приготовление

Салат почистить, листики нарезать кусочками размером с яйцо, вымыть и обсушить. Зубчики чеснока почистить, разрезать пополам и половину зубчиков нарезать тонкими кружочками.

Помидоры на секунду опустить в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Помидоры разрезать пополам, вырезать места прикрепления плодоножек, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками размером примерно 1 см.

Филе скумбрии ополоснуть, обсушить бумажной салфеткой, приправить соком лимона, солью и перцем, посыпать мукой.

Луковицу-шалот очистить, мелко порубить и потушить в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавить зелёный салат и кубики томатов, всё потушить примерно в течение 2 минут. Примешать сметану, соус по вкусу и приправить солью и перцем.

На сковороде разогреть подсолнечное масло. Добавить 1 столовую ложку сливочного масла и обжарить рыбу с обеих сторон примерно в течение 5 минут.

Розмарин вымыть, обсушить бумажной салфеткой и несколько верхушек отложить для украшения. Листики отделить от веточек и мелко порубить. На сковороду положить 2 столовые ложки сливочного масла, довести до кипения, положить розмарин, чеснок и всё по вкусу приправить солью, лимонным соком и перцем.

Овощи переложить на тарелку, рядом с ними положить рыбу, полить сливочным маслом с чесноком и розмарином и украсить веточками розмарина.

С жареной скумбрией с чесноком и розмарином замечательно сочетается рис с грибами. Кроме того, к скумбрии прекрасно подойдут обжаренные в сливочном масле кружочки картофеля, посыпанные петрушкой и молотой паприкой.

Ярко выраженный вкус скумбрии подчеркнёт вино типа бургундского.

Приятного аппетита!