Окрошка из крапивы

Ингредиенты:

• Квас - 1 литр
• Крапива - 100 г
• Огурцы - 150 г
• Редис - 5 шт.
• Лук зелёный - 50 г
• Укроп - 50 г
• Сметана - 100 г
• Яйца варёные - 2-3 шт.
• Сосиски молочные - 2 шт.
• Соль - по вкусу

Для этой окрошки нужно обязательно брать молодые нежные листья крапивы без грубых стеблей. Обдаём их горячей водой, кладём в 1 литр кипящей воды и варим 10 минут. Затем зелень откидываем на дуршлаг, даём воде стечь и протираем, чтобы образовалось пюре, которому даём остыть.

Мелко режем зелёный лук и укроп.

Редис режем тонкими кружочками, а огурцы - мелкими кубиками.

Сосиски варим и нарезаем по косой линии, чтобы получились красивые вытянутые овалы. Сваренные и остуженные яйца режем умеренно мелко.

Все компоненты смешиваем, солим, заливаем квасом и ставим в холодильник на 15-20 минут.

Блюдо готово к подаче на стол. Сметану кладём в каждую тарелку.

Приятного аппетита!