Печенье в виде решетки Панджара, рецепт приготовления и фото

Панджара означает ажурную резную решетку на окнах или беседках из дерева или камня для защиты от солнца в жарких странах Ирана, Индии, Туркмении, Узбекистана. Печенье с рисунком в виде решетки легко приготовить дома.

Ингредиенты для печенья Панджара

• Масло сливочное - 180 г
• Сахарная пудра - 140 г
• Яйцо - 1 шт.
• Орехи фундук - 100 г
• Мука - 250
• Кардамон - щепотка
• Соль - щепотка

Приготовление печенья Панджара

Сливочное масло оставить при комнатной температуре до полного размягчения. Растереть его с сахарной пудрой добела. Добавить яйцо, кардамон, обязательно немного присолить.

Фундук обжарить на сухой сковороде, удалить шелуху, смолоть в очень мелкую крошку. Добавить в тесто.

Вмешать в тесто муку. Быстро вымесить тесто до однородности. Раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 - 7 мм. Поместить раскатанное тесто в холодильник прямо на пергаменте для охлаждения.

Нагреть духовку до 200°С. Снять с теста верхний лист пергамента. Молотком для отбивания мяса (зубчатой стороной) аккуратно нанести рисунок в виде решетки на тесто. Разрезать на квадраты фигурным волнистым ножом для нарезки овощей (сыра).

Переложить лопаткой (шпателем) на противень. Выпекать печенье Панджара в течение 15 минут до золотистого цвета.

Печенье Панджара лучше в духовке не передерживать, после остывания оно стабилизируется и становится очень вкусным.

Приятного аппетита!