Корюшка со сливочным маслом и шалфеем

Филе корюшки посолить, полить выжатым лимонным соком из половины лимона, поперчить.

Корюшку обвалять в муке и обжарить на смеси растительного и сливочного масел до румяной корочки.

К корюшкам прекрасно подходит сливочное масло с шалфеем и лимоном. Для этого вымыть один пучок свежего шалфея, обсушить бумажной салфеткой, листики отделить от стеблей. У 4 лимонов острым ножом обрезать кожуру, белую прослойку, а мякоть разделить на дольки и удалить прозрачные пленки. Соком полить рыбу.

Разогреть до коричневого цвета 80 г сливочного масла, быстро потушить в нем шалфей, затем добавить мякоть лимонов. Соусом полить рыбу.

Приятного аппетита!