Филе камбалы с соусом из розового острого перца, рецепт приготовления

Филе камбалы прекрасно сочетается с соусом из розового острого перца.

Ингредиенты

• Филе камбалы - 1400 г
• Лук шалот - 1 шт.
• Основной рыбный соус - 250 мл.
• Сметана 25% - 250 г
• Петрушка рубленная - 1 ст. л.
• Вино белое - 150 мл
• Масло сливочное - 40 г
• Перец розовый - щепотка
• Соль - щепотка

Приготовление

Взять филе камбалы (4 штуки по 350 г) вымыть, положить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, посыпать солью, розовым перцем и залить примерно 50 мл белого вина и 50 мл основного рыбного соуса.

Филе запечь в предварительно нагретой до 180 градусов духовки примерно в течение 8 минут.

Для соуса из розового острого перца потушить в сливочном масле нарубленную луковицу-шалот, залить 100 мл белого вина и наполовину уварить. Затем добавить 200 мл основного рыбного соуса и уварить до трети.

Положить 250 г 25% сметаны, всё потушить в течение 2-х минут, после чего приправить солью и острым розовым перцем. В конце в соус примешать 1 ст. л. мелко нарубленной зелени петрушки.

Приятного аппетита!